BesciamellaIngredienti: 500 gr. latte 50 gr. farina 30 gr. burro mezzo cucchiaino di sale un pizzico noce moscata. Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 7min. a 90° vel. 4. Serve per gratinare pasta al forno e verdure. La dose si può raddoppiare portando il tempo di cottura a 12 min.
Paté di fegato delicatoDosi per 6 persone: 200 gr. fegato di vitello 200 gr. fesa di vitello 2 acciughe 130 gr. burro morbido 1 cucchiaio olio 30 gr. pancetta 4 foglioline di salvia 2 cucchiai di brandy sale e pepe q.b. Preparazione: Inserire nel boccale 30 gr. di burro, l’olio, la pancetta, la salvia: 3 min. [...]
Fonduta alla piemonteseDosi per 6 persone: 200 gr. fontina valdostana 2 tuorli d’uovo 30 gr. burro 100 gr. latte sale e pepe q.b.Preparazione: Inserire nel boccale la fontina: 4 sec a vel. 5. Unire il latte, il burro, sale e pepe e cuocere 5 min. a 80° vel. 4. Con le lame in movimento dal [...]
Paté gustosoDosi per 6 persone: 1 scatola di fagioli borlotti 70 gr, speck 80 gr. burro 3 rametti piccoli di rosmarino 1 spicchio aglio 50 gr. marsala o brandy sale e pepe q.b. Preparazione: Inserire nel boccale 20 gr. burro, rosmarino, aglio e speck: 3 min. a 70° vel. 3. Unire i borlotti sgocciolati, il brandy, [...]
Insalata russaDosi per 6 persone: 1 dose di maionese 400 gr. patate medie 300 gr. carote 300 gr. piselli freschi o surgelati 60 gr. di sottaceti vari, 1 cucchiaio capperi 700 gr. acqua 2 cucchiai aceto sale q.b. Preparazione: Preparare la maionese come da ricetta base. Toglierla e metterla in una ciotola. Senza lavare il boccale [...]
Salsa piccante ketchupDosi per 6 persone: 120 gr. prugne fresche 400 gr. pomodori medi maturi 1 spicchio aglio 1 foglia alloro 2 chiodi garofano, 50 gr. aceto bianco 100 gr. zucchero 1 cucchiaio sale 1 peperoncino piccante. Preparazione: Inserire nel boccale 120 gr. di prugne fresche, i pomodori, l’aglio, lo zucchero, sale, peperoncino ed aceto: omogeneizzare [...]
Salsa verdeDosi per 6 persone: 100 gr. prezzemolo lavato e ben asciugato 6 filetti di acciughe mezzo spicchio aglio 1 cucchiaio capperi, 2 tuorli uovo sodo 8 olive verdi snocciolate (facoltative) 180 gr. olio 2 cucchiai aceto mollica di un panino 1 pizzico di sale. Preparazione: Inserire nel boccale l’aceto e la mollica di pane: 5 sec. a [...]
Mousse di prosciuttoDosi per 6 persone: 250 gr. prosciutto cotto 30 gr. parmigiano grattugiato 50 gr. latte 100 gr. burro morbido sale q.b. Preparazione: Tritare il prosciutto cotto: 10 sec. a vel. 3 più 10 sec. a vel. 9. Unire gli altri ingredienti e amalgamare 1 min. a vel. 3 e 30 sec. a vel. 7. Versare [...]
Salsa olandeseDosi per 6 persone: 3 tuorli 100 gr. burro morbido succo di mezzo limone 50 gr. acqua sale pepe q.b. Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale eccetto il burro: 5 min. a 80° vel. 2. Unire a pezzetti il burro poco alla volta da foro del coperchio, durante la cottura. La salsa risulterà densa [...]
Salsa tonnataDosi per 6 persone: 1 uovo intero e 1 tuorlo 300 gr. olio di semi succo di mezzo limone (o 1 cucchiaio di aceto ) 80 gr. tonno 1 cucchiaino capperi 3 filetti acciuga. Preparazione: Nel boccale mettere il tonno, i capperi e le acciughe, sminuzzare a vel. 8 per 20 sec. Inserire la farfalla [...]