Salsa piccante all’aranciaIngredienti: 180 gr olive, 1 arancia (succo e metà buccia), 3 acciughe sotto sale, 2 spicchi d’aglio, 1 o 2 peperoncini (a piacere) freschi, 80 gr olio extra vergine, 1 bustina di zafferano, 3 rametti di timo, sale q.b. Preparazione: Nel boccale snocciolare le olive 20-30’’ vel 3-5, togliere il nocciolo e tenere da parte. Preparare [...]
Salsa di arance alla franceseIngredienti: Il succo di 3 arance, 100 gr panna liquida (di giornata), 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 pizzico di paprica. Preparazione: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 20’’ vel 4. ottima per condire insalate verdi o carote tagliate alla julienne.
Pesto alla sicilianaIngredienti: 2 mazzetti di menta, 1 mazzetto di prezzemolo, il succo di 1 limone, 60 gr. olio extra vergine extra vergine, 60 gr. parmigiano grattugiato, sale, pepe e uno spicchio d’aglio.Preparazione: Dopo aver lavato bene le foglie di menta e di prezzemolo, asciugatele bene e ponetele nel boccale con il parmigiano, 30 sec vel 6-7. [...]
Salsa di panna al limoneIngredienti: 1⁄2 limone, 150 gr panna da cucina, sale q.b. Preparazione: Nel boccale ben pulito ed asciutto, inserire la farfalla e versare il succo di mezzo limone. Con le lame in movimento a vel 2-3 aggiungere a filo la panna per 40 sec. Vel 2- 3. Aggiustare di sale e servire. servire la salsa [...]
Salsa greca Ingredienti: 300 gr brodo vegetale bimby, 50 gr burro, 30 gr farina, succo di un limone, 2 tuorli, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale q.b. Preparazione: Nel boccale inserire burro, farina e brodo: 6’ 90° vel 4. Unire i tuorli, il succo di limone ed aggiungere un pizzico di sale: 3’ 80° vel [...]
Salsa di cipolle al limoneIngredienti: 300 gr cipolle bianche, 30 gr zucchero, 80 gr aceto, 2 limoni medi, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire le cipolle e affettarle, inserirle nel boccale con lo zucchero, rosolare: 2’ 100° vel 1. Versare l’aceto e cuocere per 7’ 100° vel 1 senza misurino. Unire un limone tagliato a [...]
Salsa all’aranciaIngredienti: 100 gr aceto, 3 tuorli, 30 gr burro, 20 gr succo di arancia, 1 arancia (succo e buccia grattugiata), sale e pepe q.b. Preparazione: Inserire nel boccale la farfalla, mettere il burro e sciogliere per 2’ 80° vel 1. Incorporare i tuorli a vel 3 uno alla volta, con le lame in sempre in movimento a [...]
Mostarda di limoneIngredienti: 8 limoni, 400 gr cipolle, 60 gr aceto di sidro, 2 mele, 70 gr uvetta sultanina, 2 cucchiai di senape (scarsi), 1 cucchiaio di zenzero.Preparazione: Lavare e tagliare a fette i limoni e le cipolle, aggiungere un cucchiaino di sale, e fare riposare tutta la notte in una terrina di coccio. Travasare il tutto [...]
Salsa MornayDosi per 6 persone: 300 gr. latte 200 gr. panna 80 gr. gruviera (o parmigiano) grattugiato 50 gr. farina 50 gr. burro 2 tuorli noce moscata sale q.b. Preparazione: Inserire nel boccale il latte, la panna, la farina, la noce moscata, il burro e il sale: 7 min. a 90° vel.4. Al termine unire il [...]
Mousse di ricotta e salmoneDosi per 8-10 persone: 200 gr. salmone affumicato 400 gr. ricotta 100 gr. panna 10 gr. colla di pesce 6/8 foglie basilico 50 gr. parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il [...]