Frittelle Veneziane - Fritole Venessiane Ingredienti per 6 persone: 125 gr. di zucchero, 125 gr. di uvetta, 50 gr. di rhum, 40 gr. di lievito di birra, 300 gr. di acqua, 1 cucchiaio di olio, 20 gr. di burro morbido, scorza grattugiata di 1 limone, scorza grattugiata di 1 arancia, 2 uova, 500 gr. di [...]
Fagioli in Salsa Ingredienti per 6 persone: 400 gr.di fagioli freschi lessati (o in scatola), 4 acciughe dissalate e deliscate o sott'olio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto, sale e pepe q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale olio e aglio: 5 min.100°C vel.2. Togliere l'aglio [...]
Baccalà Magnifico Ingredienti per 8 persone: 1 kg. di baccalà salato, lessato e privato di pelle e spine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 uova, sale e pepe q.b.. Per la besciamella: 500 gr. di latte, 60 gr. di farina, 30gr. di burro morbido, 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di noce moscata. Preparazione: Preparare [...]
Zuppa di Pesce alla Trapanese - Zuppa di Pesci a Trapanasi Ingredienti per 6 persone: 1 kg.di pesce (scorfani, cernia, gronco, ecc.), 1 mazzetto di prezzemolo, 400 gr.di pomodori pelati, 1 lt.di acqua, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 100 gr.di olio di oliva, 2 peperoncini secchi, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire il pesce [...]
Sfincione di San Vito Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 700 gr. di farina; 30 gr. di lievito; 50 gr. di strutto; 450 gr. di acqua; sale q.b.. Per condire: 1 kg. di cipolle; 400 gr. di concentrato di pomodoro; 300 gr. di acqua; ½ vasetto di acciughe; 150 gr. di olio di oliva; [...]
Scacce - Calzoni Ingredienti per 6 scacce: Per la pasta: 250 gr. di farina "00", 250 gr. di farina di semola, 200 gr. di latte, 100 gr. di acqua, 50 gr. di strutto, 10 gr. di zucchero, 20 gr. di lievito di birra, sale q.b. Per il ripieno: 400 gr. di patate pelate e tagliate a [...]
Piscistoccu a Missinisa - Stoccafisso alla Messinese Ingredienti per 6 persone: 700 gr.di stoccafisso (baccalà) ammollato, 500 gr.di patate vecchie pelate e tagliate a spicchi, 100 gr.di olio di oliva, 1 cipolla media, 60 gr.di olive bianche in salamoia, snocciolate e a pezzi, 50 gr.di concentrato di pomodoro, 1 foglia di sedano, 1 foglia di [...]
Sarde a' Beccaficu Palermitane Ingredienti per 8 persone: 700 gr. di sarde pulite 1⁄2 cipolla 200 gr. pangrattato 50 gr. tra pinoli e uvetta succo di 2 limoni 2 cucc.ni zucchero 50 gr. di olio di oliva 30 foglie di alloro sale e pepe q.b.. Preparazione: Fare ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Aprire le sarde, diliscarle, togliere la testa, [...]
Sarde a' Beccaficu Catanesi Ingredienti per 6 persone: 1 kg.di sarde, 1 lt.di acqua, 200 gr.di pane secco, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 50 gr.di pecorino, 1 pizzico di pepe nero, 230 gr.di olio di oliva, aceto e sale q.b.. Preparazione: Diliscare le sarde, togliere testa e coda, aprirle a libro e [...]
Pasta con le Sarde Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di sarde freschissime 1 cucchiaio di pinoli 40 gr. di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio 1/2 peperoncino piccante 1/2 mis. di vino bianco sale quanto basta. Preparazione: Eviscerate, lavate e diliscate le sarde. Inserite nel boccale l'olio, l'aglio, il peperoncino e fate [...]