Culurgiones, Ravioli Sardi Ingredienti: Per il ripieno: 1 Kg di patate, 250 gr di pecorino stagionato grattugiato, 100 gr di parmigiano grattugiato, 2 spicchi piccoli di aglio tritato finemente, 30 gr di olio evo, 1 ciuffetto di foglioline di menta fresca tritata finemente, sale q.b.. Per la pasta: 500 gr di semola fine, 260 gr [...]
Senza Bimby, Spatzle con Speck e Philadelphia e Piselli e Philadelphia Ingredienti: 250 farina, 2 uova, 180 ml di latte (o di acqua, in caso di intolleranza), noce moscata, sale, speck, Philadelphia, piselli. Preparazione: Amalgamare bene tutti gli ingredienti con le fruste, di modo da fare una pastella. Tagliare lo speck a cubetti o a [...]
Impasto per Crepes Ingredienti: 4 uova, 200 grammi di farina, 1/2 litro di latte, 50 grammi di burro morbido, un pizzico di sale. Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale per 20 secondi a velocità 4. Lasciare riposare l'impasto in una ciotola per 1/2 ora. Friggere due cucchiai di impasto per volta in una padella [...]
Cannelloni Ricotta e Spinaci Ingredienti: Per il ripieno: spinaci 300 g, ricotta 250 g, besciamella 1 dose , uova 1, parmigiano reggiano 50 g, burro 40 g , noce moscata quanto basta, sale e pepe quanto basta. Per la pasta: uova 3, farina 350 g, olio extra vergine di oliva 15 g. Preparazione: Prepara i [...]
Cannelloni di Carne Ingredienti: Per il ripieno: 30 g di olio di oliva, 300 g di carne di vitello macinata, 200 g di lonza di maiale, macinata, 100 g di mortadella, 100 g di salsiccia, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 100 g di, Parmigiano grattugiato, 2 uova, sale. Per la pasta: 2 [...]
Spaghetti alla Chitarra con Pesce Spada Ingredienti per 4-5 persone: Per gli Spaghetti alla Chitarra: 3 uova medie , 250 g di semola rimacinata, 50 g di farina 00, olio evo, sale marino iodato fine. Per la Puttanesca di pesce spada: 1 fetta di pesce spada fresco alta 2 cm 2 spicchi d’aglio, 15 olive [...]
Gnocchi di Ceci al Ragù Ingredienti per 4 persone: - 800 g di patate a pasta farinosa tagliate afettine molto sottili - 1000 g di acqua - l cucchiaio di sale grosso - 200 g di farina di ceci e q.b. - 100 g di amido di mais - l uovo - acqua bollente salata q.b. per la cottura degli [...]
Torta Integrale di Farro con Fiori di Zucca Ingredienti per 6 persone: Per i fiori di zucca fritti: - olio per friggere q.b. - 150 g di fiori di zucca (circa 20) . Per la pasta brisé al farro: - 120 g di farina bianca tipo O - 80 g di farina di farro integrale - 80 g di [...]
Maccaruni di Casa Ingredienti per 4 persone: 300 gr farina semola 2 uova 50 gr. acqua 1 cucchiaino di olio. Preparazione: Inserire nel boccale uova, olio e acqua 3 sec. vel. 3. Unire la farina 30 sec. vel. 6. Stendere la sfoglia con un matterello, tagliarla a quadretti di 1 cm. circa, arrotolarli su un ferro da calza e sfilare [...]
Cous Cous A' Trapanisi Ingredienti per 8 persone: 300 gr. di semolino precotto per cus-cus; 1 lt. di acqua; 1 cucchiaio di olio di oliva; sale q.b.. Preparazione: Mettere il semolino in un piatto di terracotta “mafradda” e, ripetutamente con le mani bagnate in acqua leggermente salata, con movimenti rotatori dei polpastrelli “ncucciati”, rimuovere la [...]