Con Bimby

Bimby, Torta di Riso alle Rose con Salsa di Lamponi

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MetodoCon Bimby

Ingredienti per 6 persone:

Per la torta: - 1000g di latte intero - 200g di zucchero - 3 rose profumate - 1⁄2 cucchiaino di sale - 250g di riso Roma - 3 cucchiai di liquore rosolio.

Per la salsa: - 200g di lamponi - 60g di zucchero - Succo di un 1⁄2 limone.

Per decorare: - fiori cristallizzati q.b..

Preparazione

Scaldare il latte con lo zucchero: 10 min. 80° vel. 1.
Unire i petali di rose e il sale e lasciar aromatizzare: 10 min. 80° vel. 1.
Lasciar raffreddare (per far assorbire meglio il colore e il profumo delle rose), filtrare e rimettere nel boccale.
Unire il riso e cuocere: 40 min. 100° Antiorario vel. 1 (deve risultare una crema morbida ma asciutta).
Aromatizzare con il liquore.
Mettere il riso in uno stampo a cerniera foderato con carta forno inumidita e strizzata. Comprimere bene, coprire con carta forno e porre in frigo a rassodare.
Preparare la salsa: Mettere nel boccale i lamponi, lo zucchero, il succo di limone e cuocere: 5 min. 60° vel. 2.
Servi re la torta di rose a fette cosparse di salsa ai lamponi e decorare con i petali di rosa cristallizzati.
Fiori cristallizzati: Usare i fiori interi, purché siano piccoli, oppure i petali.
Semi montare a neve un albume con la farfalla (circa 2 min. vel. 3), disporre dello zucchero in un piatto piano, passare i petali prima nell'albume e poi nello zucchero, adagiarli su carta forno e lasciarli seccare per 24 ore, oppure metterli in forno a 100° per 15 min. lasciando lo sportello semi aperto.
Difficoltà** Tempo: 70 min. + raffreddamento Costo: Medio

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Torta di Riso alle Rose con Salsa di Lamponi

Testo originale completo, varianti e consigli

Torta di Riso alle Rose con Salsa di Lamponi

Ingredienti per 6 persone:

Per la torta: – 1000g di latte intero – 200g di zucchero – 3 rose profumate – 1⁄2 cucchiaino di sale – 250g di riso Roma – 3 cucchiai di liquore rosolio.

Per la salsa: – 200g di lamponi – 60g di zucchero – Succo di un 1⁄2 limone.

Per decorare: – fiori cristallizzati q.b..

Preparazione:

Scaldare il latte con lo zucchero: 10 min. 80° vel. 1.

Unire i petali di rose e il sale e lasciar aromatizzare: 10 min. 80° vel. 1.

Lasciar raffreddare (per far assorbire meglio il colore e il profumo delle rose), filtrare e rimettere nel boccale.

Unire il riso e cuocere: 40 min. 100° Antiorario vel. 1 (deve risultare una crema morbida ma asciutta).

Aromatizzare con il liquore.

Mettere il riso in uno stampo a cerniera foderato con carta forno inumidita e strizzata. Comprimere bene, coprire con carta forno e porre in frigo a rassodare.

Preparare la salsa: Mettere nel boccale i lamponi, lo zucchero, il succo di limone e cuocere: 5 min. 60° vel. 2.

Servi re la torta di rose a fette cosparse di salsa ai lamponi e decorare con i petali di rosa cristallizzati.

Fiori cristallizzati: Usare i fiori interi, purché siano piccoli, oppure i petali.

Semi montare a neve un albume con la farfalla (circa 2 min. vel. 3), disporre dello zucchero in un piatto piano, passare i petali prima nell’albume e poi nello zucchero, adagiarli su carta forno e lasciarli seccare per 24 ore, oppure metterli in forno a 100° per 15 min. lasciando lo sportello semi aperto.

Difficoltà** Tempo: 70 min. + raffreddamento Costo: Medio