Con Bimby
Bimby, Sugo, Ragù alla Romagnola
Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di pomodori, 150 gr. di fegatini di pollo, 150 gr. di lombata di vitello tritata nel Bimby, 70 gr.dDi burro morbido, 60 gr. di prosciutto crudo, 100 gr. di panna da cucina, 1 cipolla, 1 carota, 1/2 mis. di marsala, 1 cucchiaino di dado Bimby, prezzemolo, noce moscata, cannella, dado, sale e pepe q.b. .
Preparazione
Introdurre nel boccale 30 gr. di burro e il prosciutto: 3 sec. vel. 7 e cuocere: 3 min. 100° vel. 2. Togliere e mettere da parte. Inserire cipolla, carota e prezzemolo: 5 sec. vel. 7; aggiungere il restante burro: 3 min. 100° vel. 4. Posizionare la farfalla, aggiungere la lombata tritata e il marsala: 3 min. 100° vel. 1, senza misurino. Inserire i fegatini tagliati a piccoli dadini, i pomodori a pezzettoni, sale, pepe, cannella, noce moscata e dado: 20 min. 100° vel. 1. Terminata la cottura aggiungere la panna, il prosciutto tenuto da parte e amalgamare bene: 5 sec. vel. 2.
Questo ragù è ottimo per condire tagliatelle, lasagne e i più svariati tipi di pasta all'uovo.
Approfondimenti e contenuti originali
Ragù alla Romagnola
Note:
Se volete far tritare la carne dal macellaio, raccomandategli di tritarla grossolanamente
Da Bimby "Cucina Regionale A - Emilia Romagna"
Note:
Se volete far tritare la carne dal macellaio, raccomandategli di tritarla grossolanamente
Da Bimby “Cucina Regionale A – Emilia Romagna”
Testo originale completo, varianti e consigli
