Con Bimby
Bimby, Nuvole ai Calamari e Bottarga
MetodoCon Bimby
Ingredienti:
100 gr. di calamari 50 gr. di bottarga fresca 1 scalogno 50 gr. di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di prezzemolo sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate i calamari e tagliateli a listarelle. Inserite nel boccale lo scalogno, il prezzemolo, l'olio e fate rosolare bene per 4 min. a 100°, vel. 4; unite i calamari, salate e lasciate cuocere per 20 min. a 100°, vel. 1. Condite le nuvole con il sugo, cospargetele con pepe nero macinato al momento, bottarga macinata e guarnitele con lamelle di bottarga.
Segreto:
La bottarga migliore è quella di cefalo o quella di spigola, molto rara, ma delicata quasi quanto quella di cefalo.
Approfondimenti e contenuti originali
Nuvole ai Calamari e Bottarga
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Fotografia originaleTesto originale completo, varianti e consigli
Nuvole ai Calamari e Bottarga
Ingredienti:
100 gr. di calamari 50 gr. di bottarga fresca 1 scalogno 50 gr. di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di prezzemolo sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate i calamari e tagliateli a listarelle. Inserite nel boccale lo scalogno, il prezzemolo, l’olio e fate rosolare bene per 4 min. a 100°, vel. 4; unite i calamari, salate e lasciate cuocere per 20 min. a 100°, vel. 1. Condite le nuvole con il sugo, cospargetele con pepe nero macinato al momento, bottarga macinata e guarnitele con lamelle di bottarga.
Segreto:
La bottarga migliore è quella di cefalo o quella di spigola, molto rara, ma delicata quasi quanto quella di cefalo.
