Con Bimby
Bimby, Gelati e semifreddi... Semifreddo allo zabaione
Dosi per 6 persone:
300 gr. panna fresca 3 uova intere più 3 tuorli 200 gr. marsala 200 gr. latte 200 gr. zucchero 1 pizzico sale
Preparazione
Inserire nel boccale ben freddo la farfalla e montare la panna per circa 45 secondi a vel. 2-3 e metterla da parte. Togliere la farfalla dal boccale e inserire tutti gli altri ingredienti: 8 min. 70° vel. 4, alla fine portare lentamente a vel. 8 per 3 sec. Travasare il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Incorporare delicatamente la panna montata al composto, versarla in uno stampo da plum cake e porlo in freezer a congelare per almeno 10 ore.
Se si vuole si può servire con le lingue di gatto riutilizzando così gli albumi avanzati
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