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Con Bimby

Bimby, Cupola di Riso con Lenticchie

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Bimby, Cupola di Riso con Lenticchie
MetodoCon Bimby

Ingredienti per 4 persone:

Per il sugo di lenticchie: - 1/2 di cipolla bianca mondata e tagliata in quarti (circa 30 g) - 1 mazzetto di prezzemolo, le foglioline lavate e asciugate - 150 g di cubetti di pancetta dolce - 30 g di olio extravergine di oliva - 300 g di lenticchie piccole lasciate a bagno in acqua per 30 minuti (peso a secco) - 150 g di polpa di pomodoro a pezzettoni - 250-300 g di brodo vegetale (o acqua e dado Bimby)

Per il risotto: - 1/2 di cipolla bianca mondata e tagliata in quarti (circa 30 g) - 30 g di olio extravergine di oliva - 200 g di riso Parboiled (cottura 15 min.) - 40 g di vino bianco secco - 500 g di brodo di carne (acqua e dado Bimby) - I bustina di zafferano in polvere - sale q.b. - 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato - 30 g di burro. 

Preparazione

  1. Mettere la cipolla eil prezzemolo nel boccale, tritare, 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

  2. Aggiungere la pancetta e l'olio, insaporire, 3 min. 100° vel. 1.

  3. Unire le lenticchie e il pomodoro, 5 min. 100° Antiorario vel. 1. 

  4. Aggiungere il brodo, cuocere, 20 min. 100° Antiorario vel. I. 5. Controllare la cottura e la salatura delle lenticchie, se risultassero ancora dure continuare la cottura per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.

  5. Tenere da parte in caldo.

  6. Preparare il risotto: Nel boccale pulito e asciutto mettere la cipolla, tritare, 5 sec. vel. 7.

  7. Unire l'olio, insaporire, 3 min. 100° vel. 1.

  8. Aggiungere il riso, tostare, 2 min. 100° Antiorario vel. 1.

  9. Sfumare con il vino, 1 min. 100° Antiorario vel. 1, senza misurino.

  10. Aggiungere il brodo, lo zafferano e salare, cuocere, 12-13min. 100° Antiorario vel. 1.

  11. Trasferire il risotto in una ciotola rotonda, unire Parmigiano e burro, mescolare e compattare bene.

  12. Rovesciare la ciotola su un piatto da portata, contornare con le lenticchie e servire.

  13. Kcal: per porzione: 763, per 100 g: 169. 

  14. Cereali e Legumi - Le Lenticchie

Approfondimenti e contenuti originali

Cupola di Riso con Lenticchie

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Fotografia originale
Testo originale completo, varianti e consigli

Cupola di Riso con Lenticchie

Ingredienti per 4 persone:
Per il sugo di lenticchie: – 1/2 di cipolla bianca mondata e tagliata in quarti (circa 30 g) – 1 mazzetto di prezzemolo, le foglioline lavate e asciugate – 150 g di cubetti di pancetta dolce – 30 g di olio extravergine di oliva – 300 g di lenticchie piccole lasciate a bagno in acqua per 30 minuti (peso a secco) – 150 g di polpa di pomodoro a pezzettoni – 250-300 g di brodo vegetale (o acqua e dado Bimby)
Per il risotto: – 1/2 di cipolla bianca mondata e tagliata in quarti (circa 30 g) – 30 g di olio extravergine di oliva – 200 g di riso Parboiled (cottura 15 min.) – 40 g di vino bianco secco – 500 g di brodo di carne (acqua e dado Bimby) – I bustina di zafferano in polvere – sale q.b. – 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato – 30 g di burro. 
Preparazione: 
Mettere la cipolla eil prezzemolo nel boccale, tritare, 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la pancetta e l’olio, insaporire, 3 min. 100° vel. 1.
Unire le lenticchie e il pomodoro, 5 min. 100° Antiorario vel. 1. 
Aggiungere il brodo, cuocere, 20 min. 100° Antiorario vel. I. 5. Controllare la cottura e la salatura delle lenticchie, se risultassero ancora dure continuare la cottura per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario.
Tenere da parte in caldo.
Preparare il risotto: Nel boccale pulito e asciutto mettere la cipolla, tritare, 5 sec. vel. 7.
Unire l’olio, insaporire, 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il riso, tostare, 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
Sfumare con il vino, 1 min. 100° Antiorario vel. 1, senza misurino.
Aggiungere il brodo, lo zafferano e salare, cuocere, 12-13min. 100° Antiorario vel. 1.
Trasferire il risotto in una ciotola rotonda, unire Parmigiano e burro, mescolare e compattare bene.
Rovesciare la ciotola su un piatto da portata, contornare con le lenticchie e servire.
Kcal: per porzione: 763, per 100 g: 169. 
Cereali e Legumi – Le Lenticchie

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