Strascinar con Cacioricotta Strascinati Ingredienti: 500 gr. di farina di grano duro 1 uovo 200 gr. d’acqua tiepida 200 gr. di cacioricotta sale q.b. Preparazione:Inserire nel boccale il cacioricotta a pezzetti 15 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Introdurre ora tutti gli altri ingredienti 30 sec. vel . 6 e 1 min. e 1⁄2 vel. Spiga. Dividere [...]
Salsa di Pomodoro alla Lucana Ingredienti per 6 persone: 1 kg. di pomodori perini o pelati, 1 cipolla grossa, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 60 gr. di olio extra vergine di oliva, 1 chiodo di garofano, peperoncino rosso a piacere, sale q.b.. Preparazione: Inserire nel boccale i pomodori a pezzi: [...]
Ragù Lucano Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di polpa di maiale a fettine sottili, 3 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, noce moscata, 60 gr. di pancetta affettata, 50 gr. di pecorino, 50 gr. di lardo battuto o olio, 1 mis. di vino rosso, 500 gr. di pomodori pelati sgocciolati, peperoncino a piacere, sale e pepe [...]
Colomba Pasqualina Ingredienti per 10 persone: 700 gr. di farina, 100 gr. di olio 300 gr. di acqua tiepida, 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaio di semi di finocchio, sale q.b. Per il ripieno: 8 uova sode, 600 gr. di formaggio dolce (toma) 300 gr. di salame stagionato (tipo lucano) 1 tuorlo Preparazione:Preparare l'impasto: inserire nel boccale [...]
Focaccia Materana Ingredienti: Per l’impasto: 350 gr. di farina di grano duro 70 gr. di strutto 15 gr. di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Per il ripieno: 100 gr di cipolla 2 carciofi 100 gr di funghi champignon 50 gr. d’olio d’oliva 50 gr. d’olive nere snocciolate 2 pomodori (o pelati) 1 mozzarella 100 [...]
Calzoni di Verdura Ingredienti per 6 persone: Per l’impasto: 250 gr. di farina 1 mis. d’acqua tiepida 1 mis. di latte tiepido 15 gr. di lievito di birra 1⁄2 cucchiaino d’olio sale q.b. Per il ripieno: 1 kg. d’indivia o fogli di bietola 150 gr. d’uvetta o d’olive nere snocciolate 1 peperoncino piccante 60 gr. d’olio d’oliva extra [...]