Bimby, Zuccotto di marroni

600 gr. di marroni, 300 gr. di mascarpone, 1 uovo, 350 gr. di pan di spagna in 3 fette, 50 gr. di amaretti, 2 cucchiai di liquore all’amaretto, 1 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di Rhum, 1 foglia di alloro, sale q.b., acqua q.b. 

Fate a velo lo zucchero: 40 sec. vel. da 4 a Turbo. Incidete i marroni e lessateli in acqua salata con l’alloro. Sbucciateli e riduceteli a purea: 20 sec. da vel. 4 a Turbo per 20 sec. Montate il tuorlo con lo zucchero a velo e incorporate il mascarpone. Dividete il composto a metà. Ad una metà unite gli amaretti sbriciolati e il liquore all’amaretto; all’altra metà i marroni frullati e il Rhum. Rivestite con la pellicola uno stampo da zuccotto e foderate con una fetta di pan di spagna spennellato con Rhum e acqua in parti uguali. Spalmate sul fondo la crema agli amaretti, coprite con la seconda fetta di pan di spagna spennellato, spalmate la crema ai marroni e sovrapponete la terza fetta di pan di spagna. Coprite e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore.