Torta dell’Epifania
Ingredienti per 10 persone:
250 gr. di farina 50 gr. di burro morbido 50 gr. di zucchero 2 tuorli 1 cubetto di lievito di birra (25 gr.) 120 gr. di latte scorza di 1 limone 1 pizzico di sale
Per la farcitura: 200 gr. di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle) 50 gr. di uvetta 100 gr. di zucchero 40 gr. di burro morbido 2 uova
100 gr. di panna fresca 50 gr. di rhum scorza di 1 limone 2 cucchiaini di cannella
Preparazione:
Mettere a bagno l’uvetta nel rhum. Inserire nel boccale zucchero e scorza di 1 limone: 30 sec. vel. Turbo. Unire il latte: 1 min. 40o vel. 1. Aggiungere il lievito: 40 sec vel. 1, e poi farina e sale: 30 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare l’impasto finché raggiunga il bordo del coperchio. Unire i tuorli e burro: 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. Spiga. Mettere l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 40 minuti circa. Tritare la frutta secca: 10 sec. vel. 3 e metter da parte. Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 30 sec. vel. Turbo. Posizionare la farfalla, aggiungere il burro: 30 sec. vel. 2 e, con lame in movimento, aggiungere dal foro del coperchio uova e panna: 30 sec. vel. 2. Unire frutta tritata, uvetta strizzata e cannella: 30 sec. vel. 1. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno infarinata, formando una sottile sfoglia rettangolare e distribuire il ripieno, lasciando libero un bordo di 3 cm circa. Arrotolare la torta su se stessa, aiutandosi con la carta forno, chiuderla bene ai lati e comprimere le estremità. Spennellare il rotolo ottenuto con gli albumi rimasti e porre in forno preriscaldato a 180o gradi per 50 minuti e a 150o per 15 minuti. Cospargere di zucchero a velo e cannella. Servire tiepido o freddo.
Note:
La dose può essere raddoppiata e in questo caso formare 2 rotoli.
Torte