Bimby, Tarte Tatin alle Prugne Salsa di Caramello

Preparazione

1. Preparare il caramello sempre pronto: Versare nel boccale 200 g di zucchero, unire 150 g di acqua 5 min. 90° vel. 1.

2. Contemporaneamente in una casseruola antiaderente sciogliere senza mescolare, a fuoco moderato, 300 g di zucchero con 100 g di acqua, finché avrà preso un bel colore mogano chiaro.

3. Unire l'aceto o il succo di limone e versare immediatamente il tutto allo sciroppo nel boccale 3 min. 100° vel. 4. 

4. Travasare il caramello ottenuto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservare in frigorifero.

5. Preparare la torta: Ungere una teglia di Ø 23 cm con il burro, lasciandone alcuni fiocchetti sparsi qua e là.

6. Versarvi 3 o 4 cucchiai di caramello sempre pronto e ricoprire con le fettine di prugna ben allineati a raggiera.

7. Ricoprire le prugne con altro caramello sempre pronto facendo attenzione che il liquido penetri bene tra la frutta. (La quantità di caramello varia a seconda del gusto da 4 a 6 cucchiai circa).

8. Ricoprire con la pasta sfoglia rimboccandola con attenzione sotto la frutta. 

9. Bucherellare la sfoglia con una forchetta e cuocere in forno caldo a 160° per 15 min. e a 180° per 15 min. 

10. Sfornare subito, lasciare intiepidire ma non raffreddare compleatamente e capovolgere su un piatto da portata. 

11. Servire, a piacere, con del gelato alla crema irrorato dal sughetto della torta stessa. 

12. Oggi... Frutta! - La Frutta in Primavera ed Estate