Bimby, Sorbetto all’Arancia con Dolcetti

Preparazione

1. Preparare i dolcetti: Con l’apposito strumento prelevare dalla buccia delle due arance le zeste e metterle da parte dividendole in due metà.

2. Mettere nel boccale le albicocche, le prugne, l'uvetta e le mandorle: 30 sec. vel. 6.

3. Formare dei rotolini di circa 1 cm di diametro.

4. Lasciarli asciugare all'aria un'ora per parte.

5. Quando si saranno asciugati, tagliarli a

6. pezzetti di 1 cm l'uno, passarli nello zucchero e

7. in metà delle zeste di arance.

8. Preparare il sorbetto: Versare nel boccale zucchero e acqua: 2 min. 80°vel.1.

9. Spremere il succo delle arance e filtrarlo. Aggiungerlo allo sciroppo nel boccale insieme a quasi tutte le zeste di arancia, rimaste: 1 min. e 30 sec. Antiorario vel. Soft.

10. Versare in un contenitore basso e largo rivestito di pellicola per alimenti. Lasciare raffreddare. Porlo in freezer per almeno 6 ore.

11. Togliere dal freezer e tagliare il composto a pezzettoni. Lavorare 20 sec. vel. 10 (gradualmente).

12. Riunire il composto sul fondo del boccale con la spatola. Se necessario lavorare ancora: 30 sec. vel. 5.

13. Posizionare la farfalla e versare l'albume: 30 sec. vel. 3. Se necessario, porre in freezer ancora 1 ora.

14. Servire accompagnato dai dolcetti e guarnito dalle zeste rimaste.