Bimby, Sformato Alla Panna

200 g di farina gialla, 100 g di burro, un lt di latte, 3 uova intere + una chiara, panna liquida, sale.

Mettete il latte nel boccale e fate bollire: 7 min 100° vel 1. versate la farina con le lame in movimento e fate cuocere 30 min 100° vel 3. Salate e unite 50 g di burro. Fate cuocere altri 10 min 100° vel 3. Nel frattempo dividete i tuorli dalle chiare e montate queste a neve. Portate la temp a 0° e aggiungete uno alla volta i tuorli a vel 6. Aggiungete sufficiente panna per ottenere un composto piuttosto molle, sempre a vel 6. Aggiungete le chiare montate. Versate la polenta in uno stampo imburrato e fate cuocere in forno a 180° fino a quando sarà ben dorata. Sformate su un piatto e cospargete con poca panna.

Rivista 2000