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Bimby, Salmone al Cartoccio con Broccoli

Salmone al Cartoccio con Broccoli

Ingredienti per 4 persone:

600g di salmone fresco, 1 limone, 40g d’olio extra vergine d’oliva, 600g di broccoli, 1 rametto di timo, sale e pepe q.b., 20g di mandorle pelate.

Preparazione:

1. Marinare quattro tranci di salmone con il succo di limone e timo: 30 minuti.

2. Lavare i broccoli, dividerli in cimette e tagliare a listarelle i gambi.

3. Inserire la farfalla nel boccale, versare l’olio e unire le cimette, cuocere: 10 min. 100° vel.1, aggiustare di sale e pepe, mettere da parte.

4. Su 4 fogli di carta forno, bagnata e strizzata, stendere alcune cime di broccolo e un trancio di salmone marinato, irrorare con un filo d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

5. Distribuirvi sopra le mandorle tritate, chiudere i cartocci e adagiarli nella campana del Varoma.

6. Nel boccale versare 500g d’acqua, un pizzico di sale e una fetta di limone. Posizionare il Varoma, cuocere: 40 min. temp.Varoma vel.1. A cottura ultimata aprire i cartocci e servire caldi.

Da “La Spatola d’Argento – 1990”