Bimby, Rotolo Croccante

Rotolo Croccante  

300 gr. di farina 100 gr. di gherigli di noce 100 gr. di mandorle 100 gr. di uvetta 100 gr. di cedro candito 100 gr. di zucchero 100 gr. di olio 50 gr. di latte 1 uovo e 1 albume 50 gr. di zucchero a velo 100 gr. di rhum 50 gr. di marsala 1 pizzico di sale

Inserire nel boccale mandorle, noci e frutta candita: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere uvetta e rhum: 5 sec. vel. 2 e travasare in una ciotola a macerare. Introdurre nel boccale olio, zucchero, uovo e latte: 10 sec. vel. 4, aggiungere farina e sale: 20 sec. vel. 5. Togliere l’impasto dal boccale e riporlo per 30 minuti in frigorifero. Lavare ed asciugare il boccale e montare l’albume seguendo le indicazioni. Stendere l’impasto ricavandone una sfoglia molto sottile: coprirla con il trito di frutta macerato e scolato. Cospargere la frutta con un po’ di zucchero e bagnarla con il marsala. Arrotolare la pasta su se stessa chiudendone le estremità. Riporre il rotolo in una teglia imburrata, spennellarlo con l’albume a neve e ricoprirlo di zucchero a velo. Cuocere in forno preriscaldato a 200o per circa 1 ora. Lasciare raffreddare e servire.

Torte