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Con Bimby

Bimby, Pizza Chiena

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Bimby, Pizza Chiena
MetodoCon Bimby

Ingredienti per 8 persone:

Per l’impasto: 400 gr. di farina – 3 uova – 50 gr. di burro morbido - 1 cucchiaino di sale 

Per il ripieno: 500 gr. di ricotta – 200 gr. di salame a dadini - 300 gr. di provola a dadini – 4 uova ed 1 tuorlo – 50 gr. di burro morbido – 100 gr. di pecorino grattugiato - 100 gr. di parmigiano grattugiato – 1⁄2 misurino di latte - pepe q.b.

Preparazione

  1. Preparare l’impasto: inserire tutti gli ingredienti nel boccale 40 sec. vel. 6 e mettere da parte. 

  2. Preparare il ripieno: posizionare la farfalla e inserire salame, 4 uova, ricotta, burro, pecorino, parmigiano, latte e pepe 20 sec. vel. 4. Unire la provola a dadini 7 sec. vel. 2. Stendere i 2/3 dell’impasto a foderare una teglia (diam. 26 cm.), distribuirvi il ripieno e ricoprire con il restante impasto. Spennellare la superficie con il tuorlo rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 min. circa. 

  3. Servire la pizza fredda.

  4. Da Bimby "Cucina Regionale A - Campania" 

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Pizza Chiena 

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Testo originale completo, varianti e consigli
Pizza Chiena 
Ingredienti per 8 persone: 
Per l’impasto: 400 gr. di farina – 3 uova – 50 gr. di burro morbido – 1 cucchiaino di sale 
Per il ripieno: 500 gr. di ricotta – 200 gr. di salame a dadini – 300 gr. di provola a dadini – 4 uova ed 1 tuorlo – 50 gr. di burro morbido – 100 gr. di pecorino grattugiato – 100 gr. di parmigiano grattugiato – 1⁄2 misurino di latte – pepe q.b.
Preparazione:
Preparare l’impasto: inserire tutti gli ingredienti nel boccale 40 sec. vel. 6 e mettere da parte. 
Preparare il ripieno: posizionare la farfalla e inserire salame, 4 uova, ricotta, burro, pecorino, parmigiano, latte e pepe 20 sec. vel. 4. Unire la provola a dadini 7 sec. vel. 2. Stendere i 2/3 dell’impasto a foderare una teglia (diam. 26 cm.), distribuirvi il ripieno e ricoprire con il restante impasto. Spennellare la superficie con il tuorlo rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 min. circa. 
Servire la pizza fredda.
Da Bimby “Cucina Regionale A – Campania” 

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3 Commenti

  1. Anonimo Aprile 17, 2015 al 12:47 pm - Rispondi

    Ma l'impasto non ha bisogno del lievito di birra??

  2. admin Aprile 17, 2015 al 12:51 pm - Rispondi

    Ciao! Nel libro Cucina Regionale A non è riportato!!!

  3. admin Aprile 17, 2015 al 12:52 pm - Rispondi

    Comunque credo proprio di si!!!

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