Senza Bimby

Senza Bimby, Insalata D'Astice, Rucola, Pomodorini ed Emulsione di Senape

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MetodoSenza Bimby

Ingredienti:

1 astice medio, pomodorini, rucola (noi del nostro orto), senape, olio, brodo.

Preparazione

Di norma l'astice non si spacca mai vivo per non rovinare la cottura della polpa. Si scotta in acqua bollente salata, con sedano, cipolla, carota, prezzemolo, timo, alloro, sale e vino bianco o limone (a seconda del piatto scelto) per 7/8 minuti -dipende dalle dimensioni- finché non diventa comunque di un bel colore arancione acceso. Si prosegue poi la cottura fino ad arrivare ad un massimo di altri 10/15 minuti. Poi si scola e si lascia raffreddare, solo allora si rompe nei due sensi di larghezza e lunghezza e si procede alla preparazione desiderata. Io non lo butto da vivo...
Tagliate ora i pomodorini, lavate bene la rucola. Fate un'emulsione di senape e olio. Mischiate bene il tutto e mettete ancora un po' di olio sopra.

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Insalata D'Astice, Rucola, Pomodorini ed Emulsione di Senape

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Insalata D’Astice, Rucola, Pomodorini ed Emulsione di Senape

Ingredienti:

1 astice medio, pomodorini, rucola (noi del nostro orto), senape, olio, brodo.

Preparazione:

Di norma l’astice non si spacca mai vivo per non rovinare la cottura della polpa. Si scotta in acqua bollente salata, con sedano, cipolla, carota, prezzemolo, timo, alloro, sale e vino bianco o limone (a seconda del piatto scelto) per 7/8 minuti -dipende dalle dimensioni- finché non diventa comunque di un bel colore arancione acceso. Si prosegue poi la cottura fino ad arrivare ad un massimo di altri 10/15 minuti. Poi si scola e si lascia raffreddare, solo allora si rompe nei due sensi di larghezza e lunghezza e si procede alla preparazione desiderata. Io non lo butto da vivo…

Tagliate ora i pomodorini, lavate bene la rucola. Fate un’emulsione di senape e olio. Mischiate bene il tutto e mettete ancora un po’ di olio sopra.